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不能直接用開水燙！受熱不均勻，會將雞燙得遍體鱗傷，拔毛時，燙傷處的雞肉會隨著雞毛脫落，拔完后雞不好看，雞毛也不易拔干凈. 我們常用的最佳方法是： 先：用溫水將（剛殺好的雞）雞毛浸濕. 再：用厚布將浸濕的雞全部裹起來； 后：用鮮開水淋燙裹布，淋燙時要不斷翻動，將每個部位淋燙透，使熱氣均勻進入雞體內，雞的全部毛孔張開.燙透立即取出.（注意：不能燙得太久！更不能長時間浸在開水中！） 最后，打開厚布，取出燙好的雞，趁熱時，順著雞毛方向用手輕輕一抹（雞毛），雞毛就順勢脫落下來了.雞肉完好無損. 這樣去雞毛，節省時間，不會污染，又快又好！ 補充一點：如果是自己宰殺雞，殺前，灌一點白酒，拔起毛來更快.。
上聯：喂一批，成一批，批批掙錢。
下聯：養一只，活一只，只只健康。
橫批：天賜良雞
從對聯中不難看出，養雞人是把養雞事業做為了最高理想，說出了多少期待和夢想。農民現在種地成了死路，養雞就成了一些農民的新生。然而，養雞也并不是一帆風順，從今年養雞行情來看，蛋雞、肉雞等各種養雞全線虧損。
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