華閱文章網一、藥食同源的食物有哪些
2002年，中華人民共和國衛生部公布了87種藥食兩用物品目錄（按筆畫為序），它們是：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、烏梢蛇、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、龍眼肉（桂圓）、白扁豆花、決明子、百合、肉桂、肉豆蔻、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蝸、矣實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑葚、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇子、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、橘紅、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
二、什么是藥食同源
中藥與食物的產生方法相同，中藥的產生與食物一樣來源于我們祖先千萬年的生活實踐，是與大自然、與疾病長期斗爭的經驗結晶。
原始人最初的生產方式———嘗試和尋找食物，往往在饑不擇食的情況下，在吃的過程中，難免會誤食一些有毒或有劇烈生理效應的動、植物，以致產生明顯的藥理作用，甚至死亡，經過無數次反復試驗，對動、植物產生了第二認識，即產生了原始的中藥，因而吃是積累中藥知識和經驗的重要途徑。 我國古代的許多典籍中都有關于“神農嘗百草”的傳說，正好證明，中藥是吃出來的醫藥，藥乎？食乎？同出于口。
所謂中藥與食物的來源相同，中藥與食物一樣來源于自然中的動、植物，而且很多中藥與食物，很難截然分開，可以說身兼兩職，如糧食類中的藥物，如谷芽、麥芽、淮小麥、浮小麥等，蔬菜類如薺菜、蘿卜、芥菜、山藥、百合、藕、敗醬草、冬瓜、南瓜、赤小豆、黑大豆、刀豆、扁豆等。 果品類如山楂、烏梅、龍眼、桔類、柚類、蓮子、杏仁、無花果等，調味品類如山萘、生姜、桂皮、丁香、花椒、胡椒、八角茴香、小茴香、草果等，動物類中就更多，包括蛇類、家畜類、水產類、野獸類等。
藥食同源，使中藥具有濃厚的生活氣息，也使中藥強化了它的實用性和經驗性，人類生活中包含了中藥，中藥就在人類生活中產生。 物的“屬性” 屬寒性的食物： 動物性――馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。
植物性――茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。 水 果――柿子、西瓜、菠蘿、梨。
調 料――粉絲、鹽、黃醬、醬油。 屬涼性的食物：動物性――雞蛋、鵪鶉蛋。
植物性――竹筍、菜花、蘿卜、菠菜、薏米。 水 果――桔子、甜瓜、香瓜、蘋果。
飲 料――茶。 屬平性的食物： 動物性――蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鱈魚、海膽黃、烏賊。
植物性――胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。 水 果――花生、白果、無花果、草莓、李子。
調 料――蜂蜜、砂糖。 屬溫性的食物： 動物性――牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚、大馬哈魚、青魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、海扇貝。
植物性――韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。 水 果――核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。
調 料――大茴香、芥未。） 屬熱性的食物： 動物脂肪、干酪、火腿、肉腸。
調 料――姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。 辨別“寒”、“熱”、虛”、“實” 正確運用藥膳 “寒癥”臉色蒼白、怕冷、喜熱飲、不渴或熱飲不多、尿清 長、便稀、月經推遲、脈遲緩等。
“熱癥”則面紅赤、發熱、口渴喜冷飲、尿少呈紅色或黃色、便秘、月經提前、脈數（快）等。 “虛癥”和“實癥”是表現病情的一種狀況。
“虛癥”是指正氣虛弱，邪氣不盛的病變和癥候，“多見久病體虛者。 “實癥”則是指邪氣盛、正氣未衰的病變，多見于身體健康，初次患病者。
在確定了自己的“癥”之后，在食物和飯菜上，可選擇相反的“性”的食物為好。如屬于“寒癥”的人，選擇“溫性”或“平性”的食物、屬于“熱癥”患者，選擇“寒性”、“涼性”或“平性”的食物。
另外，隨著季節的不同，在飯菜的原料上，烹調法上都應注意適當調配。 夏季應配合一些涼性、寒性或帶瀉藥性的原料；冬季應使用溫性、熱性或滋補的原料；春、秋則食用一些較穩妥的屬平性的食物。
隨著季節的變化，不斷變換飲食，這樣才能避免患各種季節性常見病。 目前由于生活水平的提高，使我們不能按這個法則去做。
如整天生活在冷房中的人，既使在夏天，也應選擇帶溫性的食物。 所以還要根據自身所處的環境來選擇。
發燒時，選一些退熱的寒性或涼性食物；在身體受寒時，選擇溫性食物；睡眠不足或勞累過度，體內有熱毒時，選擇涼性食物。“癥”是相對的，不是固定不變的，應根據具體情況來決定。
五味和臟腑的關系 酸：有收斂固澀的作用。 對肝、膽有益；對脾、胃有害。
苦：有燥濕和瀉下的作用。對心、小腸有益；對肺、大腸有害 甘：具有補養及和緩的作用。
對脾、胃有益，對腎、膀胱有害辛：有發散和行氣血的作用。對肺、大腸有益；對肝、膽有害 咸：有軟堅潤下的作用。
對腎、膀胱有益；對心、小腸有害。 此外，還有一種淡而無味的藥物，為淡味。
有滲濕利竅的作用 五臟六腑也有各自忌諱的東西，這就是“五禁”。 “五禁”的味有損于各個臟腑的機能。
為了緩和這種損害作用，就有必要在做飯菜時，加些相輔的味。如：辣味加酸味，甜味加咸味，酸味加甜味，苦味加辣味，這樣調配一下，可防止對各個臟腑的不良影響。
其實，這種相輔的味，我們在日常生活中，已有過體驗。如芥未用醋來調，四川菜的魚香茄子也加些醋。
一般，家庭食用的鹽，都含有鈉，也起到了調味的作用、甜味里加鹽，就是很好的調和。含糖份的食品很多，可加 些鹽、醬油、醬等就可解決。
苦味的食品較少，如苦瓜、茶、咖啡、豬肝等。 炒苦瓜時，可加點蔥、姜，炸豬肝時加點椒鹽，雞肝湯加點姜絲等，都是很好的例子。
咖啡對血壓不利，可加點白蘭地酒，有獨特的風味。 總之，為保持身體健康，我們要注意選擇食物，了解自己 的體質，選擇適宜的飯菜，爭取渡過一。
三、如何理解藥食同源
傳統中醫認為“藥食同源”，即是說，藥物和食物并沒有明確的分界線，很多材料既可以做果腹之食，也能做治病之藥。
早在幾千年前，人們就在生活習慣中認識到了藥、食并不是單一存在，明確分開的，這種認識經過中醫藥學的發展就成了“藥食同源”的理論。 發展至今，“食療”已經被全世界人們所認識。
人們發現如果能夠科學合理地搭配膳食，全面補充人體所需營養，調節陰陽平衡，便可以有效地防治許多疾病。綜合來說，食療的功效主要體現在以下四方面： 1。
飲食補養方面 從飲食中攝取人體所需營養，從而讓人體強健，增強免疫力，促進各機體功能協調運行，預防生病。 2。
食品保健方面 以既具有食物性能又具有藥物性能的材料加工成的保健食品，或者利用營養成分提出物研制成的保健藥品，可以改善人體多種不良癥狀，如吸收不良、免疫力低下，從而達到補虛強身、防治疾病的效果。 3。
飲食調理方面 在選擇食品時尤其要注意與某些疾病相克的食物，像糖尿病忌糖、肝病忌油、血液病心腦血管病宜清淡低脂飲食、腎病忌鹽。 4。
飲食治療方面 依靠飲食治療疾病已經成為治病的常規方法之一。但要注意，人體患病時必會導致食欲下降，身體虛弱。
因此，一方面要改善食欲，另一方面又要加強營養，兩者并重，才能加快康復。 。
四、藥食同源指的是什么
“藥食同源”指，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線，古代醫學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物也具有“四性”、“五味”。
--------------------------------- 藥食同源的理論來源 唐朝時期的《黃帝內經太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。 “藥食同源”是說中藥與食物是同時起源的。
《淮南子·修務訓》稱：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。”
可見神農時代藥與食不分，無毒者可就，有毒者當避。 隨著經驗的積累，藥食才開始分化。
在使用火后，人們開始食熟食，烹調加工技術才逐漸發展起來。 在食與藥開始分化的同時，食療與藥療也逐漸區分。
《內經》對食療有非常卓越的理論，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。 由此可見，在中醫藥學的傳統之中，論藥與食的關系是既有同處，亦有異處。
但從發展過程來看，遠古時代是同源的，后經幾千年的發展，藥食分化，若再往今后的前景看，也可能返樸歸真，以食為藥，以食代藥。 中國中醫學自古以來就有“藥食同源”（又稱為“醫食同源”）理論。
這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。 在古代原始社會中，人們在尋找食物的過程中發現了各種食物和藥物的性味和功效，認識到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴格區分。
這就是“藥食同源”理論的基礎，也是食物療法的基礎。 中醫藥學還有一種中藥的概念是：所有的動植物、礦物質等也都是屬于中藥的范疇，中藥是一個非常大的藥物概念。
凡是中藥，都可以食用，只不過是一個用量上的差異而已，也就是說法：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。因此嚴格地說，在中醫藥中，藥物和食物是不分的，是相對而言的：藥物也是食物，而食物也是藥物；食物的副作用小，而藥物的副作用大。
這就是“藥食同源”的另一種含義。
