華閱文章網怎么描寫打鹵面
參考一下。原產生于中國本土的農作物稻、黍、稷、麥、豆也就是我們平常所說的五谷，它從根本上決定了南北方膳食結構的差異。在北方，長期的歷史演變又使各個地方形成了特色不同的面食品種，如北京的雜醬面，山西的刀削面，蘭州的牛肉面等等。而在古城天水，同樣也有一種為地方民眾所津津樂道的面食——大鹵面。
大鹵面是一種典型的天水地方食品，它講究的是寬面、大臊子、大碗，講究在調料里面勾芡。
中國有句成語叫“食不厭精”。用這個成語來形容天水的大鹵面，那真是再恰當不過了。如果把漿水比作質樸簡淡的農夫，把呱呱比作溫潤可人的少女，那么，天水的大鹵面完全就是一位功成名就的士紳，舉手投足間總要顯出一副鋪張的氣派。單說這大鹵面里的烏龍頭吧，在天水，如果沒有烏龍頭，那就算不上真正的大鹵面；如果烏龍頭長老了，那也算不得大鹵面中的上品。天水當地人都知道，學名椿木的烏龍頭要在深山老林里去采，而它從發芽到變老也就一兩個月的光景。所以，先前甚至有人說“過了五月五，大鹵面不入口”，可見烏龍頭之于大鹵面的重要作用。
天水大鹵面里有一個特殊的東西，就是用烏龍頭作臊子頭，突出了一個烏龍頭的苦香味。烏龍頭學名叫椿木，是一種藥，有清熱、敗毒、解毒、清火、消炎的作用，那個香是很特殊的。
烏龍頭是大鹵面配料中苛刻、考究的典型，但卻不是全部。在天水，有一道地方名菜叫雜燴。這雜燴里幾乎匯聚了人們日常生活里自認為最好吃的所有東西：夾板肉、丸子、響皮、雞蛋餅、豆腐干以及五花肉。大鹵面的配料幾乎就是將烏龍頭、蒜薹等時令菜蔬與天水雜燴歸到了一處，然后用洋芋淀粉勾芡而成，再在吃的時候調上醋、鹽、辣椒以及芝麻醬、芥末汁等，于是，這原本普通平淡的生活頓時有了不同尋常的滋味。
鹵就是掛芡的意思，天水的大鹵面和其它地方的略有不同。咱們的大鹵面特別注重鹵汁的配制，像夾板肉、丸子、響皮、蒜薹，特別到春天放的烏龍頭，鹵制而成的鹵，面必須要用拉面，也就是天水人所說的扯面。
天水大鹵面的面也有它獨特而復雜的工藝流程。早些年，人們講究的是把麥子在石磨上磨了，用云籮籮細，再用溫水和勻、揉倒，之后便將揉好的面團分成小塊（當地人叫面劑子），和上清油依次擺在案板上，并拿干凈毛巾捂起來，天水人把這一道工序叫“醒面”。據說這樣的好處是既保持了面團的筋道，又便于最后扯展下鍋。不知是八百里秦川的“面條像腰帶”起源于天水，還是天水大鹵面承傳了秦風古韻，總之天水大鹵面的面條均為寬面，不管熱吃還是涼拌，最終還是在鍋灶之間沿襲了西部先民豪放粗獷的秉性。
天水的大鹵面從調料上注重的有，油潑辣子、芥末、芝麻、醬、醋、鹽等等，為什么要提芥末呢？這個芥末的辣和辣子的辣，是兩個渠道，它的辣是上鼻的一種辣，我們放的油潑辣子，它的辣是一種口辣。
由于配料的繁多、工程的浩大，除非是逢年過節或者親友團聚，天水人也并不經常興師動眾地去做這種讓他們想起來都垂涎三尺的面食。對于普通的天水百姓來說，在自己家里做一頓大鹵面，更像是一種喜慶的儀式或團圓的象征。大約十多年前，臺灣一位祖籍天水的退伍老兵從家書里看到“大鹵面”三個字時，禁不住潸然淚下，揮筆寫下了“家人常備寬心面，應念愁成困老夫”的句子。以此看來，大鹵面在客居他鄉的天水人心里，曾經留下了怎樣溫馨而深刻的烙印。
大鹵面作為天水面食里最具特色的一個品種，從一個側面昭示了天水人食不厭精的美食追求。這種追求即使是在最平淡、最困頓的生活里，也總是顯露無遺。像扁食、麻食、碎面等其它具有天水地方特色的面食一樣，天水人總能用最普通的面做出不同的花樣，將簡單的日子過得津津有味，這也從某種意義上顯示了天水人不甘寂寞、通達樂觀的性格特征。
這是一個急劇變革的年代，大鹵面的花樣也比以前增加了許多。不過在大多數天水人心里，他們所惦記著的還是那碗既有烏龍頭，也有夾板肉和丸子的大鹵面。每隔十天半月，天水人就會去做或者去吃一碗大鹵面，讓那種粘糊糊、苦絲絲、香噴噴的感覺，經久地洋溢在自己清平的生活里。多少年來，天水這座古城連同它的文化就這樣傳承著、發展著、延續著……
形容面條的詩詞
朝饑食齏面甚美戲作 （陸游）
一杯齏餺飥，手自芼油蔥。
天上蘇陀供，懸知未易同。
【賀陳述古弟章生子】蘇軾
郁蔥佳氣夜充閭，始見徐卿第二雛。甚欲去為湯餅客，惟愁錯寫弄獐書。參軍新婦賢相敵，阿大中郎喜有馀。我亦從來識英物，試教啼看定何如。
《餅賦》 晉 束晳
玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰，湯餅為最。弱似春綿，強似秋練，氣勃郁以揚布，香氣散而遠遍。行人垂液于下風，童仆空瞧而邪盼。擎器者舔唇，立侍者干咽。”
【過土山寨】 黃庭堅
南風日日縱篙撐，時喜北風將我行。
湯餅一杯銀線亂，蔞蒿如箸玉簪橫。
面條
燈紅酒綠三分醉，
窮村闊吏共閑聊：
小氣如何能引鳳，
除非碗里是金條。
北方面條兒歌
啥面香又甜，北京炸醬面。
啥面狂又豪，洛陽大燴面。
啥面粗又寬，蘭州大拉面。
啥面催又干，天津散子面。
啥面肉塊多，西安臊子面。
啥面油花多，太原刀削面。
啥面蒜黃多，泰安打鹵面。
啥面羊湯多，包頭疙瘩面。
要說石家莊，有名龍須面。
說俺太行山，更有很多面。
一碗像朵花，那是貓耳面。
一碗泡饃饃，那是手搓面。
一碗放粗糧，那是河珞面。
一碗有羊肚，那是嗒嗒面。
一碗就大蔥，那是搟杖面。
更好是啥來，武安拽拽面。
黃河中原人，精神當如面！
描寫“面條”的詩句有哪些
1、朝饑食齏面甚美戲作
作者：陸游
一杯齏餺飥，手自芼油蔥。
天上蘇陀供，懸知未易同。
譯文：一碗加了姜蒜的面，親手做成了面片湯，相比于天上供奉的酥酡，不知有什么不相同。
2、江東竹枝詞四首 其四
明代：陸深
明月垂楊獨樹橋，橋西熟酒好良宵。紅香細剝鶯哥嘴，嫩白鮮羹玉面條。
譯文：明月照著垂楊獨樹橋，橋西熟酒好良宵。細細剝開色紅而味香的茭白，就像鶯哥的嘴一樣。嫩嫩白白，巧作鮮羹，香玉拌面條。
3、過土山寨
宋代：黃庭堅
南風日日縱篙撐，時喜北風將我行。
湯餅一杯銀線亂，蔞蒿數筯玉簪橫。
譯文：天天吹南風放縱篙撐，正好吹北風我將遠行。面條像銀線一樣散亂分布在碗里，蔞蒿幾片像玉簪橫放在面上。
4、刀削面
《山西諺語》
一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，
銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。
譯文：用刀削出的面葉一片接著一片下鍋，刀一片一片的削，面像銀魚落水一樣在鍋里翻白浪，柳葉乘著風下樹梢。
5、朝饑食齏面甚美戲作
宋 陸游
一杯齏餺飥，老子腹膨脝。
坐擁茅檐日，山茶未用烹。
譯文：一碗菜面，我的肚子都脹大了。坐著茅檐日，山茶都沒有煮。
趙樹理哪部作品描素過打鹵面,怎么描素的
1. 你是在打鹵面的描述中看到的這個吧。
2. 但是實際上趙樹理的作品基本上都是反映農村社會的變遷和存在其間的矛盾斗爭，哪里會寫到打鹵面是怎么做的，有多香呢？更不要提趙樹理去世的時候是1970年，那時候別說農村，就連城市的生活條件都不好，更不會分"清鹵""混鹵"，也沒有什么清雞湯白肉湯羊肉湯，白肉或羊肉香菇蝦米雞蛋鮮筍香菜了。
3. 但是山西人吃的面基本上都要放鹵，寬泛意義上都算打鹵面，只是絕對不會像現在那么講究好吃而已。
4. 在趙樹理所有小說中一共有兩處，一處在《鍛煉鍛煉》，一處在《李家莊的變遷》
5. 《鍛煉鍛煉》中的描述是：她的吃法是張信上了地她先把面條煮得吃了，再把湯里下幾顆米熬兩碗糊糊粥讓張信回來吃，另外還做些火燒干餅鎖在箱里，張信不在的時候幾時想吃幾時吃。
6. 《李家莊的變遷》中的描述是：他們四個人，高喊低叫，要吃這個要吃那個，崔店是個小地方，掌柜一時應酬不來，挨了許多罵，最后找了幾個雞蛋，給他們做的是炒雞蛋拉面。打發他們吃過以后，才給鐵鎖他們三個坐上鍋做米飯。趕他們三個吃罷飯，天已經半夜了。
