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一、羊肚菌最大產地是我國西藏、云南地區、新疆天山山脈，吉林長白山區也多見。
二、羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。
在自然環境下生長，單體可達二百多克。
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。
用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。
1.羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。
羊肚菌的營養相當豐富。
2.羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。
挑選羊肚菌一般以個大為優，圓頂為上品，才為野生羊肚菌。
尖頂多為種植，肉薄香味不濃郁。
故次之。
3.野生羊肚菌顏色不統一，有褐色、黃色 。
家種羊肚菌均為很褐色，尖頂。
選擇時應予以區分。
4.干的羊肚菌需要經過泡發后才能食用。
泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉淀泥 砂后要用于燒菜，燉湯。
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