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兩個各有所優，蝦米的營養比蝦皮豐富，但蝦皮含鈣更高些。
蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。
毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。
一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
每一百克蝦皮含蛋白質39.3克，鈣991毫克，磷582毫克。
蝦皮鈣的含量，是任何食品都無法比擬的，蝦皮含鈣量高達94.5%，高于蝦肉含鈣量且含人體必需的有健腦作用的幾丁質，因此蝦皮素有天然鈣片之稱，是補鈣的最佳食品。
擴展資料：
蝦皮的挑選方法
1、辨顏色。
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。
或者發白的蝦皮也是不好的。
2、干濕度。
用手緊抓一把蝦皮，放松后蝦皮能自動散開，越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。
3、試咸味。
一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。
一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
參考資料：
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